viernes, 31 de julio de 2015

EL COLESTEROL NO ES TAN MALO COMO LO PINTAN




La FDA (Food and Drug Administration) ha tomado recientemente una resolución llamativa. En personas normales, sin patología, no recomienda la restricción de los alimentos ricos en colesterol en la dieta.

La FDA es la agencia oficial del gobierno de los Estados Unidos que regula los alimentos, medicamentos y cosméticos así como aparatos médicos usados en las consultas y hospitales.

Durante años ha sido una recomendación dietética universal. Se ha limitado el consumo de huevos y otros alimentos ricos en colesterol a toda la población. Dos huevos máximo a la semana, se decía.

La relación entre el colesterol dietético y el de la sangre ha sido motivo de controversia durante largo tiempo. La confusión, probablemente, ha sido la de unificar las recomendaciones a toda la población cuando deberían haber sido dirigidas a personas con patología predisponente a enfermedad cardiovascular arterioesclerótica. Estas son aquellas personas con riesgo de padecer infarto de miocardio, entre ellas, las que ya han tenido un episodio de angina o infarto, los pacientes diabéticos, obesos, etc.

El colesterol no es malo en sí, es una molécula esencial para la vida. No debemos erradicarla de nuestras dietas. Es un componente fundamental de las membranas de nuestras células y precursor de sustancias tan vitales como las hormonas sexuales, las sales biliares y el cortisol.

La ciencia es dinámica y nuevos estudios ponen en duda conocimientos previos que se creían inamovibles. En el pasado sucedió con otros productos alimenticios como con las sardinas. Eran un veneno y con el tiempo se demostró que el pescado azul tenía algo más de grasa que el blanco pero sus grasas eran muy beneficiosas para la salud.

No nos lancemos a la hamburguesería pero hay que racionalizar las recomendaciones en función de la evidencia disponible. Tengo cada día en la consulta personas asustadas con un colesterol plasmático de 220 sin patología que, sin embargo, fuman o no realizan ejercicio físico. Están dispuestas a invertir un dineral en yogures con esteroles vegetales que dicen que bajan el colesterol pero no a realizar cambios en su estilo de vida.

Los anuncios de la TV son eso, publicidad. Como es lógico, es información interesada en vender productos. Su estrategia es la del miedo, muy agresiva y eficaz. No hay entrenadores de fútbol ni presentadores que sepan más de colesterol y la dieta que los expertos.

El resumen de la recomendación es claro. Si no se padece enfermedad cardiovascular (infarto, angina de pecho o ictus), diabetes, obesidad o insuficiencia renal, debe hacer una alimentación rica y variada. Debe comer vegetales, frutas y hacer una vida activa con una pauta de ejercicio regular de baja o moderada intensidad al menos tres veces por semana.

Como nos gusta mostrar siempre las fuentes de la información que publicamos os dejamos el enlace del documento completo donde detalla las recomendaciones dietéticas en su última revisión.

FDA. Febrero 2015

Seguiremos hablando de recomendaciones dietéticas, alimentos funcionales y otras historias de la nutrición.

Autores:
Raúl Piedra Castro
Paula Sanchez-Seco Toledano
Mihai Podaru
Laura Lopez Benito
Natividad González Zayas
Miguel Angel Diaz de Cerio